Food | Schneller veganer Linsencurry-Eintopf

Ich habe gekocht!
Tschakka, Tschakka, Tschakka

Ich hatte es ja schon angedeutet, dass ich mich in meinem Food-Monat auch ab und zu mal an den Herd stellen möchte um ein paar einfache Rezepte zu testen. Das erste Mal habe ich jetzt in die Tat umgesetzt und es tat gar nicht weh!

Bei Lotte von Crème Dessert habe ich ein Rezept für ein veganes Linsencurry gefunden, das sich sehr einfach anhört. Genau das passende für mich, dachte ich mir da sofort.
Es geht schnell, man muss nicht viel vorbereiten, und es ist gesund, sprich vegan! Da wollte ich mich auch schon längere Zeit mal ranwagen.
Sogar ich, als völlig unbegabte Köchin, habe nicht länger als dreißig Minuten für das ganze Gericht gebraucht. Und es schmeckt unglaublich lecker!
Veganer Linsencurry-Eintopf

Food | Schneller veganer Linsencurry-Eintopf
Recipe Type: Vegan
Author: Lotte von Crème Dessert
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 portions
Veganer Linsencurry-Eintopf
Ingredients
  • 1 Tasse gelbe Linsen
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • Currypulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Kokosöl im Topf erhitzen, Zwiebel fein hacken und im Kokosöl leicht anbraten.
  2. Linsen hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann das Wasser und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen lassen, anschließend köcheln lassen (ca. 10 Minuten).
  3. In der Zwischenzeit Karotten schälen, klein schneiden und in die Brühe geben.
  4. Gestückelte Tomaten und Gewürze in den Topf geben, kurz mitköcheln lassen und noch malabschmecken.
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